В редакторе баз данных нажать кнопку Справочники.

В списке выделить нужный справочник .

Нажать кнопку Изменить... или сделать двойной щелчок левой кнопкой мыши на названии справочника.

В появившемся окне сделать необходимые изменения, для подтверждения изменений нажать кнопку ОК.